26/6/2006 - ~~~~~~~~~ PRENSES SALATASI ~~~~~~~~~

 Malzemeler:
- 3 adet havuç,
- 1 adet yeşil elma,
- 3 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı mayonez,
- 1 diş sarmısak,
- 1 çay bardağı fındak veya ceviz,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber,
- 6-7 adet kornişon turşu.

Yapılışı:
Havuçları kazıyıp rendeleyin. Elmayı soyup rendeleyin. Yoğurt, mayonez, dövülmüş sarmısak, iri dövülmüş fındık veya ceviz ilave edip karıştırın. Kornişon turşuları ince doğrayıp karışıma ilave edin. Karıştırıp, servis tabağına koyun. Yağ ve kırmızı pulbiberi kızdırıp, salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Afiyet olsun.

(tariflerin hepsi alintidir)

26/6/2006 - ~~~~~~~~~ KRALİÇE SALATASI ~~~~~~~~~

 KRALİÇE SALATASI

Malzemeler:
- 2 orta boy kereviz,
- 2 adet tavuk bonfile,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 6 yemek kaşığı mayonez,
- 2 diş sarmısak,
- 1 çay bardağı kıyılmış ceviz,
- 1 yemek kaşığı ketçap,
- 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:
Tavuk bonfileyi az su ile haşlayın. Soğutup küçük parçalara ayırın. Çukur bir kapta yoğurt, mayonez, ketçap, tuz ve dövülmüş sarmısağı iyice karıştırın. Kerevizi soyup hemen rendeleyin. Karışıma ilave edin. Kıyılmış cevizi, tavukları salataya ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerini turşu, yeşil zeytin ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

12/3/2006 - ~~~~~~ KUMLU KEK ~~~~~~

Malzemeler

185 gr Sana  250 gr pudra şekeri  3 yumurta  185 gr un  60 gr pirinç unu  yarım su bardağı süt  1 paket kabartma tozu  1 paket vanilya

  Sana yağını, oda sıcaklığında bekletip, yumuşatınız.Derin bir kasenin içine  önce yumurtaları kırıp, tazeliklerini kontrol ettikten sonra içine yumuşamış Sana yağını ve pudra şekeri ilave edip, krema kıvamına gelene kadar çırpınız.Krema kıvamına gelince sütü ilave edip, karıştırınız.Daha sonra içine unu, pirinç ununu ve kabartma tozunu bir süzgeç yardımı ile eleyerek ilave ediniz.En son vanilyayı  harca ekleyip, karıştırınız.Hazırladığınız kek harcını, Sıvı Sana ile yağladığınız kek kalıbına döküp, daha önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35-40 dakika pişiriniz.Pişen keki, kalıbında 5 dakika soğuttuktan sonra servis tabağına ters çevirip, servis ediniz.

Afiyet olsun :)

12/3/2006 - ~~~~~~ IRMIK HELVASI ~~~~~~

Malzemeler ; 4-6 kişi için
Şekerin yarısı ve 4 bardak su karıştırılarak kaynatılır.

Diğer tarafta yağ kızdırılır, içine fıstıklar atılır, hafif pembeleşince, irmik konur. Hafif ateşte karıştırılarak kavrulur. Aniden bir tarafın kavrulmaması için sürekli karıştırılmaya dikkat edilir. İrmik ve fıstıklar yağı dışarı vermeye başladığında ve irmik kokusu duyulduğunda, kaynayan şekerli sudan içine bir kaşık dökülür. Cızırtı çıkarırsa pişmiş demektir.

Helva ocaktan alınır ve şekerli kaynayan su üzerine dökülür. İyice karıştıtılır ve tekrar ateşe konur. Suyunu çekene kadar pişirilir.

Tencerenin kapağı açılır ve kalan şeker üzerine dökülür ve karıştırılır. Soğuyana kadar 3-4 kez açılır ve karıştırılır.

½ Kg iri boy İrmik

4 bardak Su

3 su bardağı Toz Şeker

1 kahve fincanı Çam Fıstığı

1 su bardağı Sıvı Yağ

Şekerin yarısının sonradan konulması, helvanın tane tane olmasını sağlar.

Afiyet olsun......

12/3/2006 - EVET ILK YAZIM MUTFAGIMIZ ICIN OLAN PRATIK BILGILER :)

Taze Balık Balık alırken; parmakla bastığınızda iz kalmıyor, kaslar hemen düzeliyorsa, gözleri parlak ve lekesiz, solungaç kısımları kırmızı ise,balık tazedir. Bayat balık ayrıca, kokusuyla kendini ele verir.

Sert Krema Pasta ve kekler için kullandığınız kremanın daha sert olmasını istiyorsanız, hem çırpacağınız kaseyi hem kremayı hem de çırpıcınızı birkaç dakika buzlukta bekletin

İstenmeyen Kokular Ellerinizdeki soğan, sarımsak gibi istenmeyen kokuları çıkarmak için elinizi yıkarken sirke ve limon suyuyla yıkayın metal bir cisme (çatal, kaşık ...) sürterek yıkayın.


Donmuş Balık Donmuş balığınızı pişirmek istediğinizde eritme işlemini sütün içinde yapın. Süt,hem don tadını alır hem de balığın daha lezzetli olmasını sağlar.

Kek Yaparken Pasta, kek ve kurabiyelerinizin içine kattığınız fındık, ceviz, meyve parçacıkları ... vb.'nin dibe çökmesini istemiyorsanız malzemelerinizi una buladıktan sonra hamuruna ekleyin. Hepsinin eşit dağıldığını göreceksiniz.

Terbiyeli Yemek İçin Yemeğinize yapacağınız terbiyeyi, yemeğin kesilmesini önlemek için yemek biraz ılındıktan sonra yapın. Terbiyelediğiniz yemeği bir taşım kaynatırsanız yemeğiniz, kesilmeden ve tadı bozulmadan terbiyelenmiş olacaktır.


Kuru Bakliyat Kuru bakliyatlı bir yemek pişirecekseniz bir gece önceden bakliyatları ıslatın. Haşlarken ise tencereye bir tutam karbonat katın. Böylece bakliyat daha kolay pişecektir.

Pilav Isıtırken Yaptığınız pilavı tekrar ısıtırken su dolu bir tencere içine oturtarak ısıtın. (Benmari usulü) Böylece pilavınız ilk pişirdiğiniz zamanki tazeliğini koruyacak ve taneler birbirine yapışmayacaktır.

Kızartma Kızartma yaparken ciğerleri bulayacağınız una bir kaşık karbonat koyarsanız ciğerin daha yumuşak kızarmasını sağlarsınız.

Krep Hamuru Hazırlayacağınız kreplerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız krep hamurunu hazırlarken yumurtanın akı ile beyazını birbirinden ayırın. Yumurta sarısı ile diğer malzemeleri karıştırırken yumurta akını çırparak kar haline getirin ve azar azar diğer krep hamuru ile karıştırın. Kreplerinizin artık daha yumuşak ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.


Hamur İşi Tatlı ya da tuzlu hamur işlerini yaparken hamurunuzu üzerini bezle örterek 30 dak. buzdolabında dinlendirmeye dikkat ediniz. Dinlenen hamurun daha iyi açıldığını ve daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Haşlama Yumurta Haşlanmış yumurtalarınızın çatlamasından şikayetçiyseniz, yumurtayı haşlarken üstüne suyuna bir tutam tuz atın. çatlamadan kaynadığını göreceksiniz.

Kızartma Balık Kızartacağınız balıkların çıtır çıtır olmasını istiyorsanız balıkları una bulamadan önce süte batırın. Daha kıtır olduklarını göreceksiniz.


Nar Tavuk Fırında pişireceğiniz tavukların nar gibi kızarmasını istiyorsanız yağladıktan sonra üzerine biraz toz şekeri serpin.

Tereyağı Eritirken Erittiğiniz tereyağın yanmasını önlemek için eritirken içine bir damla zeytinyağı koyun. Böylece tereyağınızı yanmaktan kurtarmış olursunuz.


Mantar Yemeklerinizde mantar kullanmak istediğinizde mantarları haşlamadan 10 dakika önce limonlu ve tuzlu suda bekletin. Mantarların renginin bozulmadığını ve daha lezzetli olduklarını göreceksiniz.


Pişen Kek Pişirdiğiniz keki kalıbından çıkartmakta zorlanıyorsanız, keki kalıba dökmeden önce kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın. Böylece pişmiş keki kağıttan kolayca ayırıp çıkartabilirsiniz.

Pizza Hamuru Hazırladığınız pizza hamurunun daha yumuşak olmasını istiyorsanız hamuru hazırlarken sade un ile patates nişastasını yarı yarıya kullanın.

çiçekler için Vazodaki çiceklerin uzun omurlu olmasi icin suyuna birkaç damla çamaşır suyu katılır.

Taze Mantar Mantarlarınızın buzdolabında taze kalmasını istiyorsanız kağıt torba içerisinde saklayın.

Tuz Saklama Tuz rutubetsiz yerde saklanmalıdır. Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır.

Tuz Fazlaysa çorba ve sulu yemeklerinizi pişirirken eğer tuzu fazla ise içine birkaç tane dilimlenmiş patates atın. Yemek piştikten sonra patatesleri tencereden alın. Böylece yemeğinizin fazla tuzu patatesler tarafından alınmış olur.

Un Seçimi Kullanacağınız un beyaz olmalı ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır.

Tavuğun Güzeli Tavuğun kalitesi göğüs etini dolgun ve sıkı olmasından anlaşılır. Tavuk tazeyse göğüs kemiğinin ucu esnek olur. Tavuğun derisinde oluşan mavi lekeler bozulma işaretidir.


Patates Haşlama Patatesleri haşlarken suya 1 yemek kaşığı sirke koyarsanız hem patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız hem de haşlandıktan sonra bile sarı renklerini muhafaza ederler.

Hzlı olgunlaşma Meyve ve sebzelerin daha hızlı olgunlaşmasını istiyorsanız, birkaç gün kahverengi bir kağıt torbada bekletin.

Beyaz Fileto Balık filetoların bembeyaz pişmesini istiyorsanız pişirmeden önce üzerine limon suyu serpin.

Yapışma Pirinç pişirirken tanelerin birbirine yapışmasını önlemek için suya birkaç damla limon suyu damlatın.

Kızartma Dondurulmuş gıdaları kızartmak isterseniz ve gıdalar küçük parçalar halindeyse çözülmesini beklemeden kızartabilirsiniz.

Sos Beşamel sos hazırlarken tuzun sosunuzu kesmemesi için sos koyulaşıp kıvama geldikten sonra tuzunu ekleyin.

Vitaminli Sebzelerinizi haşlarken vitamin değerlerini kaybolmaması için suyu sebzelerin üzerine bir parmak çıkacak şekilde koyun. Taze fasulyenin kılçıklarını ise haşladıktan sonra keserseniz vitamin değerinin kaybolmasını önlerseniz.

Patates Kızartma Patates kızartırken fazla yağ çekmesini önlemek için kızartmadan önce süt dolu bir kapta bekletin. Patatesler kıtır kıtır olsun istiyorsanız ise una bulayarak kızartın ve tuzu kızarttıktan sonra serpin.


Taşmasın çorba pişirirken taşmasını önlemek için içine birkaç buz tanesi atın. çorbanızın taşmadan kaynadığını göreceksiniz.

Parlatıcı Suyunu sıktığınız limon kabuklarını atmayınız. çelik eşyaların, bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz.

Kahve Türk kahvesinin nem aldığını farkederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1-2 tane kesme şeker koyun.

Soğuk Buzdolabınız bozuldu, ya da artık boş yer yok. Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. içine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın. şişeleri daldırın. Yeterince soğuyacaklardır.

Tuz zamanı Kırmızı etli yemeğe,iyice piştikten sonra, beyaz etli yemeğe pişmesine yakın tuz koyarsanız yemekler daha lezzetli olur.


Uzun ömür Mumları kullanmadan önce iki saat derin dondurucuda bekletirseniz daha uzun ömürlü olurlar.

Kaymak Süt kaynarken içine bir parca tuz atarsanız kaymak tutmasını önlemiş olursunuz.


Taşmasın Sütü kaynatacağınız tencerenin ağız kısmına sıvı yağ sü rerseniz sütün taşmasını önlemiş olursunuz.

Pırıl olsun Kristalleri yıkadıktan sonra içine sirke ve tuz konmuş su ile durularsanız pırıl pırıl olurlar.

Küllük Sigara küllüklerini tuzla silerseniz pırıl pırıl olur.

Etiket çesitli eşyaların üstündeki etiket izini mobilya cilası sürüp kuru bezle silerek çıkarabilirsiniz.

Yumuşak Et Limon suyu etleri yumuşatır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse hem yumusak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer.

Küfe Karşı Ekmeğin küflenmemesi için ekmek kutusuna artan ekmeğinizi koyarken ufak bir kabın içine de tuz koymayıda ihmal etmeyin.

Sarı Beyaz Yumurtanın akı ve sarısının birbirine karışmaması için buzdolabından çıkarır çıkarmaz kırın.

Taşarsa Yemeğin taştığı yere hemen bolca tuz serpin. Ocak soğuyuncaya kadar öylece kalsın. Soğuduktan sonra kolayca temizlenir.

Bozulmasın Salatayı erken yapmanız gerekirse bozulmaması için üzerine nemli bir bez örtün ve sosunu koymayın. Sofraya alırken sosunu ilave edin.

Lavabo Tuz lavaboların temizlenmesinde çok iyi yardımcıdır. Kötü kokuları giderdiği gibi bastırarak silince iyide temizler.